PASTOMASTER CARPIGIANI 120 RTX

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CARPIGIANI PASTOMASTER 120 RTX

CARATTERISTICHE TECNICHE:

PRODUZIONE IN DUE ORE: 120

CAPACITA VASCA: Min 30Lt. Max 120Lt

ALIMENTAZIONE ELETTRICA: Volt 380/220. Cicli 50. Fasi 3

POTENZA INSTALLATA: 9

CONDENSATORE: Acqua

CONSUMO ACQUA: 450 Lt/H

DIMENSIONI: Larg 65cm. Prof 86cm. Alt 103cm

PESO NETTO: 269Kg

CARPIGIANI PASTOMASTER 120 RTX. Macchina completamente revisionata con garanzia

La pastorizzazione è il trattamento termico scoperto dallo scienziato Louis Pasteur, per bonificare gli alimenti dai microbi patogeni, conservando i valori nutrizionali ed organolettici. Dopo il riscaldamento, la miscela liquida rimane ad alta temperatura il tempo necessario per completarne la sanificazione; poi viene velocemente raffreddata e conservata a 4°C. 
La pastorizzazione è fondamentale nella produzione delle miscele per un gelato buono e sano

Il Pastorizzatore è una macchina che scalda le materie prime e i semilavorati freschi a una temperatutra tale 85°C da ridurre notevolmente la carica batterica.

Nella pastorizzazione si portano gli ingredienti fino a 85°C per poi raffreddarli velocemente tramite impianto frigorifero a +4°C.

E' lo choc termico quello che permette di distruggere quasi completamente la carica microbica della miscela gelato

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