Elenco dei prodotti per produttore Carpigiani

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Carpigiani è un’azienda che si occupa di gelateria artigianale che produce macchinari per tutti i tipi di gelateria dal 1946. La sede centrale è situata a Bologna, ma le filiali e i distributori sono sparsi per tutta Italia ed Estero, garantendo qualsiasi tipo di assistenza e supporto ai clienti: un esempio è l'azienda A.F. System, la quale si occupa di vendere i macchinari Carpigiani sia nuovi che usati.


Principalmente le macchine Carpigiani si dividono in due tipologie: per la realizzazione di Carpigiani gelato è necessario un pastorizzatore e un mantecatore, rispettivamente chiamati pastomaster e labotronic.


Il pastorizzatore Carpigiani, chiamato appunto pastomaster, è una macchina che si occupa di scaldare le miscele ad una temperatura tale grazie alla quale tutti i batteri vengono eliminati, conservando le proprietà nutritive degli ingredienti. Il mantecatore Carpigiani invece è una macchina che provvede alla creazione vera e propria del gelato: il composto dopo essere stato lavorato dal pastorizzatore, viene introdotto in questa macchina che lo rende cremoso ed omogeneo.


Il pastorizzatore Carpigiani è dotato di una tecnologia intelligente e avanzata che cura al meglio la miscela, provvede alla realizzazione di gelati cremosi e ben amalgamati. I vari componenti che costituiscono la pastomaster sono dotati di sistemi per l'assoluta igiene, che hanno la facoltà di ripulire gli alimenti da microbi e batteri, senza danneggiarne le materie nutritive quali vitamine e proteine. Sono costituiti da vari programmi installati per rendere, oltre ai gelati, tutti i tipi di miscele come yogurt, budini, semifreddi, meringhe e panna cotta.


Per quanto riguarda il mantecatore labotronic Carpigiani invece, anch'esso è dotato di tecnologia intelligente in grado di captare automaticamente la quantità e il tipo di miscela che viene introdotta, bilanciando quindi lo scambio di temperature durante la mantecazione. Anche in questa macchina gelato i programmi disponibili sono diversi a seconda del tipo di miscela che si vuole ottenere: ci sono programmi con tempi di mantecazione ridotti ideali ad esempio per la stagione estiva quando la produzione di gelato è nettamente maggiore e più frequente, oppure programmi che semplificano il lavoro di un eventuale operatore magari poco esperto.


Si possono impostare programmi grazie ad un apposito strumento chiamato 'inverter' che produce tra tanti, gelato farcito multistrato, granite siciliane, e variegature. Le labotronic e i pastorizzatori pastomaster sono le più usate per produrre gelato artigianale, in tutti i laboratori queste macchine velocizzano e semplificano la realizzazione di un buon gelato artigianale, conservando sapore e gusto all'interno delle creme e miscele.


L'azienda di Carpigiani è efficace anche dal punto di vista formativo: possiede una personale università che provvede alla formazione di operatori specializzati nel campo della gelateria artigianale, permettendogli di rimanere costantemente all'avanguardia con i tempi e le novità sul mercato: questa università è stata fondata soprattutto con lo scopo di mantenere viva e diffusa la pratica e la maestria di realizzazione di gelato artigianale italiano con grande orgoglio.

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