Pastochef 18 RTX – Carpigiani
Macchina completamente revisionata con garanzia
Il Pastorizzatore Pastochef é una macchina che scalda le materie prime e i semilavorati freschi, a una temperatura tale (85°) da ridurre notevolmente la carica batterica. È lo choc termico quello che permette di distruggere quasi completamente la carica microbica della miscela gelato e della miscela della crema pasticcera.
Nella pastorizzazione si portano gli ingredienti fino a 85° per poi raffreddarli velocemente tramite impianto frigorifero a +4° C
